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Gastronomie Málaga

La cuisine de Málaga a deux importantes branches: La première, dans la côte, avec des plats basés dans les produits de la mer, du lumineux "Mare Nostrum"; la deusième appelée gastronomie de l'interiur, est représentée por un grand nombre de localités de moutague qu'offrent á tous ceux qui aiment la cuisine de la zone des succulents ragoûts et plats traditionnels.

On va parler d'abord de la mer. La "Costa del sol", ville touristique par excellence, doit part de son prestige international aux innombrables recettes avec des produits de la mer. La saveur de la mer est toujours présente dans toutes les villes qui out dans la Mediterranée le plus grand fournisseur d'exquises espèces, por exemple l'anchois, tellement importante qu'on arrive même à appele anchois aux habitants de la capitale. Typique de cette zone sout les fritures de poisson: chevettes, calmars, coquilles, soles, saurels, meroux,...

Si le visiteur choisit la friture de posisson, Il est obligé á visiter "La Carihuela", le quantier pêcheur de Torremolinos où on peut trouver plus de Cent "chiringuitos" (bars de plage) et restaurants spécialisés dans le poisson, le gazpacho d'été, le gazpachuelo et l'ailblanc.

D'autre places intéressantes à visiter pour déguster les produits de la mer sont la promenade maritime de Málaga, Benalmadena, fuengirola, marbella et Puerto Banús, ainsi qie le quartier de la capitale "El Palo", le Rincón de la Victoria, Vélez, Nerja ou Torrox, villes très célébres par ses fritures de poisson, les sardines embrodrées et le poisson au sel.

Cette cuisine de la côte utilise aussi dans ses recettes les legumes, les fruits, l'huile et les vins de l'interieur, ainsi que les produits de chasse de la montagne.

Peut-êttre c'est la charcuterie le seul produit que n'a pas un origine clair, dû à que chaque ville prouit ses saucissons et ses boudins de maison. C'est pour ça qu'il est recommendé au visiteur déguster tous les excellences du cochon.

Dans les montagues d'antequera et Ronda, les plats sout beaucoup plus cosistants: les ragoûts aux poichiches, les haricots verts à la "rondeña", les soupes chandes d'hiver, l'agneau au four, ... Dans la région de l'Axarquía, on peut faire ressortir la riche production de cultures, les vins de Málaga, Lágrima de pedro Ximénez, un des plus importans de l'Andalousie.

Finalement les desserts, d'héritage arabe: les jaunes du Tajo "yemas del Tajo", la pâte de coing, les pômmes de terre douces au four et ses "borrachuelos en Pâques."

Comme la tradition toujours à dit: la gastronomie est la première marche pour arriver à bien connaître les villages. Et dans n'importe quel coin de la province de Málaga, rien de mieux que s'assoir et déguster ses plats de tradition et sauveur millénaire.