Ben je tijdens je reizen dol op het proeven van de lokale keuken? Kom je de komende weken naar de Costa del Sol en vind je het leuk om door de oude stad te slenteren en unieke smaken te ontdekken? Dan is hier een route met typische gerechten uit Málaga tijdens de vastentijd en Pasen.
- Geen tankkosten
- Gratis annuleringn
- Huren zonder tussenpersonen
- Betaal wanneer u de auto ophaalt
Inhoudsopgave
Typische gerechten uit Málaga tijdens de vastentijd en Pasen
In Andalusië is het katholicisme sinds de Reconquista in de 15e eeuw diep geworteld, en daarmee zijn ook bepaalde culinaire tradities ontstaan.
Zo kunt u in Málaga van Aswoensdag tot Stille Zaterdag genieten van traditionele recepten waarin vis, groenten en peulvruchten de hoofdrol spelen.
Deze gerechten worden vastengerechten genoemd en kenmerken zich door de afwezigheid van rood vlees of varkensvlees. Probeer zeker deze verse delicatessen van het lokale land en de Alboranzee voor de kust van Málaga. Hieronder presenteren we enkele van de meest traditionele en diepgewortelde tavernes van Málaga tijdens Pasen.
Kikkererwtenstoofpot met kabeljauw en spinazie
Dit traditionele en zeer eenvoudige recept is een van de meest voorkomende stoofschotels voor familiebijeenkomsten en feesten tijdens de paasweek.
Deze kikkererwten- en kabeljauwstoofpot is perfect voor de vastentijd, maar is zo lekker dat je hem het hele jaar door wilt eten.
Ajobacalao
Ajobacalao is een traditioneel gerecht uit de vastentijd, afkomstig uit Vélez-Málaga, gelegen in de regio Axarquía aan de oostkust van de Costa del Sol. Het wordt gemaakt met broodkruimels, extra vierge olijfolie uit Axarquía, gezouten kabeljauw, knoflook, citroensap, paprika en chilipeper. Het wordt op brood gesmeerd.
Traditioneel bereidden de broederschappen van Vélez-Málaga dit gerecht op Witte Donderdag na de processie voor de mannen die de processiewagens droegen, om hen nieuwe kracht te geven.
Deze traditie wordt nog steeds in ere gehouden, en hoewel kabeljauw het hele jaar door verkrijgbaar is, is dit gerecht bijna exclusief voor de regio Axarquía en wordt het alleen tijdens de Paasweek bereid.
Kabeljauwbeignets
Het water loopt je in de mond bij dit eenvoudige maar heerlijke gerecht. Traditioneel werd kabeljauw beschouwd als een goedkope vis, “voor de armen”.
De basis bestaat uit bloem, eieren, kabeljauw, peterselie, knoflook en saffraan. Deze kabeljauwbeignets, typisch voor Málaga, zijn het hele jaar door aantrekkelijk en ideaal voor het avondeten of als hoofdgerecht.
Hondshaai bouillon
Het is een erg smakelijke, pittige soep gemaakt met een kleine haai uit de baai van Málaga. Er worden mosselen aan het recept toegevoegd, en optioneel garnalen of andere schelpdieren. Het is een typische soep die in veel bars en tavernes in Málaga te vinden is.
Málaga salade met kabeljauw en sinaasappel
Dit kleurrijke, frisse en smakelijke recept combineert het beste van de boomgaarden van Málaga en de zee: sinaasappels en kabeljauw, plus gekookte aardappelen, lente-uitjes en olijven.
Het is trouwens een gerecht dat je ook buiten de paasweek kunt proberen, want er zijn de hele winter en lente verse sinaasappels uit Málaga verkrijgbaar.
Gebakken vis
Dat mensen tijdens de vastenperiode minder vlees eten, is in Málaga helemaal geen probleem.
Vooral in de hoofdstad en de kustplaatsen is gebakken vis een absolute aanrader, en samen met sardinespiesjes is het een kenmerkend gerecht van de kust van Málaga.
Probeer het zeker eens – je zult je vingers erbij aflikken!
Vastengebak
Dit is de rubriek voor zoetekauwen. Dacht je dat je tijdens de vastenperiode geen snoep mocht eten?
Blijkbaar niet!
In Málaga worden in deze tijd van het jaar zoetigheden bereid met traditionele ingrediënten die al eeuwenlang beschikbaar zijn, maar in een unieke combinatie, speciaal voor dit seizoen. Torrijas (wentelteefjes), Pestiños (in honing gedoopte beignets) en buñuelos de viento (beignets) zijn de traditionele desserts.
Je vindt ze in veel bakkerijen, banketbakkerijen en patisserieën.
Torrijas
De meest typische paaslekkernijen in Málaga zijn Torrijas. Deze worden gemaakt van een sneetje brood dat gedrenkt is in melk, siroop of wijn, vervolgens door een ei gehaald en in olie gebakken. Daarna worden ze besprenkeld met honing, melasse of suiker en kaneel.
Buñuelos de viento (Windbeignets)
Windbeignets zijn kleine balletjes gemaakt van tarwebloem, reuzel en eieren, die in hete olie worden gefrituurd. Het deeg zet uit tijdens het frituren, vandaar de naam “windbeignets”.
Pestiños
En tot slot, maar zeker niet onbelangrijk: Pestiños uit Málaga zijn traditionele Andalusische gefrituurde zoetigheden die typisch zijn voor de Goede Week. Ze worden gemaakt met zoete Málaga Muscatel-wijn, witte wijn en anijs.
Ze worden op smaak gebracht met sesamzaadjes, anijs en sinaasappel- of citroenschil, en vervolgens afgewerkt met honing of suiker en kaneel.
Unieke traditie van Malaga: Cascaruo-citroen
De “cascarúo”-citroen (in het dialect van Malaga betekent dit “cascarudo”) is een traditionele variëteit uit Málaga, typisch voor Pasen en de lente. Hij dankt zijn naam aan zijn zeer dikke, ruwe schil en is minder zuur en zoeter dan de gewone citroen.
Tijdens de Goede Week zie je straatverkopers die hem verkopen. Hij wordt traditioneel in kleine stukjes gegeten, in plakjes gesneden en gekruid met zout of bakpoeder, waardoor het een zeer populaire snack is. Durf jij het te proberen?
Route langs typische gerechten van Málaga tijdens de vastentijd & Pasen
Hieronder presenteren we enkele van de meest representatieve bars en tavernes in Málaga, waar religieuze tradities en gastronomie samenkomen.
Maar zoals u zult ontdekken als u door de straten van de oude stad dwaalt, barst Málaga van de tavernes.
Wil je weten waar je lekker kunt eten? Zoek dan de gezelligste bars op, vol met locals. Daar, misschien zittend op een eenvoudige barkruk in een ongecompliceerde maar levendige sfeer, kun je heerlijke lekkernijen ontdekken.
Om in gedachten te houden
Als je van plan bent om tijdens de paasweek te gaan dineren of tapas te eten: de processies beginnen meestal ’s middags en duren tot laat in de avond. De straten zijn vol met mensen, van wie velen hetzelfde denken als jij. Met andere woorden, de bars en restaurants zitten bomvol.
Als je geen zin hebt om buiten in de rij te staan, raden we je aan om van tevoren te reserveren.
Taberna Cofrade Las Merchanas
Wandel je door het historische centrum van Málaga, dan kom je deze taverne tegen, die prachtig is versierd ter ere van de Heilige Week in Málaga. Deze tapasbar is perfect om met vrienden naartoe te gaan en authentieke lokale gerechten te proeven voor een zeer redelijke prijs.
Er is een ruime keuze aan tapas en een geweldige sfeer. Als je op zoek bent naar een traditionele plek met lokale folklore en een lokaal publiek, dan is dit de plek. Er is ook een terras en een bar.
Entre Varales
Op slechts een steenworp afstand van Taberna Las Merchanas in het historische centrum bevindt zich deze klassieke taverne waar tapas en lokale gerechten worden geserveerd. Je kunt er dus genieten van een diepgewortelde Andalusische traditie: kroegentocht. Dat wil zeggen, in plaats van de hele avond op één plek te blijven, drink je er een drankje en ga je weer verder.
Om terug te komen op het onderwerp: Entre Varales is een van de restaurants met de sterkste banden met de broederschappen in Málaga en is daarom erg populair tijdens de Heilige Week. Deze taverne is ook versierd met afbeeldingen en voorwerpen die verband houden met de lokale vieringen van de Heilige Week. Het beschikt over een ruim terras.
Bar Nerva
Om Bar Nerva te vinden, moet je iets verder dwalen en afwijken van de gebruikelijke toeristische route door de populairste straatjes van de oude stad.
Deze bar, met zijn stierengevecht-thema-inrichting en meer dan 30 jaar geschiedenis, is een onmisbare ontmoetingsplek tijdens de vastenperiode en trekt een grote menigte.
Je vindt er een breed scala aan typische gerechten uit Malaga en een zorgvuldig samengestelde selectie lokale wijnen. Op de menukaart staat kabeljauw en hun Russische salade (ensaladilla rusa) wordt zowel lokaal als op sociale media alom geprezen als een van de beste van de stad.
Varo
Midden in Málaga, vlakbij Taberna Las Merchanas, vindt u Taberna Varo. Het is een voormalige familiezaak (kledingwinkel) die is omgebouwd tot een taverne waar u kunt genieten van een geweldige sfeer en een prachtig ingerichte ruimte met veel oog voor detail.
Met een geweldige sfeer is dit een fantastische taverne in het stadscentrum voor tapas, perfect om de typische tapas van Malaga te ontdekken. Het is ook een ideale plek om te eten, met een menu dat je zal verrassen met een verscheidenheid aan smaken, volledig gebaseerd op lokale producten uit Malaga.
Als extraatje kun je vanaf je tafel de processies van de Heilige Week voorbij zien komen. Vanwege de locatie en populariteit raden we aan om te reserveren tijdens de Paasweek.
- Reserveringen: 00 34 679 673 581
- Hoe er te komen
Ajobacacalao-route in Vélez-Málaga
In Vélez-Málaga, gelegen in de regio Axarquía op ongeveer 40 km van Málaga, wordt tijdens de vastenperiode een bijzondere gastronomische route gevierd.
Typisch voor deze streek is ajobacalao. Dit is een mengsel van broodkruimels, extra vierge olijfolie, gezouten kabeljauw, knoflook, citroen, paprika en chilipeper, uitgesmeerd op brood. Traditioneel wordt het bereid voor de dragers van de religieuze tronen om hen nieuwe kracht te geven.
Between March 10 and April 5, local restaurants offer recipes such as cod in pil-pil sauce, garlic cod croquettes and stews, highlighting traditional cuisine and the avocado from the Axarquía region.
- Wanneer: 10 maart tot en met 5 april
- Waar: Bars en restaurants in Vélez-Málaga (zie QR-code op de poster)
- Hoe er te komen
Tomaat Huevo de Toro: Exquise seizoensgebonden gastronomie
De beste strandbars aan de Costa del Sol
Ontdek de Restaurant Musea in Málaga
