Probieren Sie auf Ihren Reisen gerne die lokale Küche? Wenn Sie in den nächsten Wochen an die Costa del Sol reisen und gerne durch die Altstadt schlendern und einzigartige Aromen entdecken, finden Sie hier eine Route mit typischen Gerichten aus Málaga während der Fasten- und Osterzeit.
- Keine Betankungsgebühr
- Kostenlose Stornierung
- Mieten ohne Zwischenhändler
- Bezahlen Sie bei der Abholung des Autos
Seiteninhalt
Typische Gerichte Málaga Fasten- und Osterzeit
In Andalusien ist der Katholizismus seit der Reconquista im 15. Jahrhundert tief verwurzelt, und mit ihm kamen bestimmte kulinarische Traditionen.
So kann man in Málaga von Aschermittwoch bis Karsamstag traditionelle Gerichte genießen, bei denen Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchte die Hauptrolle spielen.
Diese Gerichte werden Fastengerichte genannt und zeichnen sich durch den Verzicht auf rotes Fleisch und Schweinefleisch aus. Probieren Sie unbedingt diese frischen Köstlichkeiten aus der Region und dem Alborán-Meer vor der Küste Málagas. Weiter unten stellen wir Ihnen einige der traditionsreichsten und ältesten Tavernen Málagas zur Osterzeit vor.
Kichererbseneintopf mit Kabeljau und Spinat
Dieses traditionelle und sehr einfache Rezept ist einer der beliebtesten Eintöpfe für Familienfeste und Feiern in der Karwoche.
Dieser Kichererbsen-Kabeljau-Eintopf ist perfekt für die Fastenzeit, aber er ist so lecker, dass man ihn das ganze Jahr über genießen möchte.
Ajobacalao
Ajobacalao ist ein traditionelles Fastengericht aus Vélez-Málaga in der Axarquía an der östlichen Costa del Sol. Es wird aus Semmelbröseln, nativem Olivenöl extra aus der Axarquía, Kabeljau, Knoblauch, Zitronensaft, Paprika und Chili zubereitet und auf Brot gestrichen.
Traditionell bereiteten die Bruderschaften von Vélez-Málaga dieses Gericht am Gründonnerstag nach der Prozession für die Männer zu, die die Prozessionswagen trugen, um ihnen neue Kraft zu geben.
Diese Tradition wird bis heute gepflegt, und obwohl Kabeljau ganzjährig erhältlich ist, ist dieses Gericht fast ausschließlich in der Axarquía-Region verbreitet und wird nur in der Karwoche zubereitet.
Kabeljau-Küchlein
Bei diesem einfachen und dennoch köstlichen Gericht läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen. Kabeljau galt traditionell als billiger Fisch, „für die Armen“.
Die Basis bilden Mehl, Eier, Kabeljau, Petersilie, Knoblauch und Safran. Diese Kabeljau-Küchlein, typisch für Málaga, sind das ganze Jahr über ein Genuss und eignen sich ideal als Abendessen oder Hauptgericht.
Hundshai-Brühe
Es handelt sich um eine sehr schmackhafte, würzige Suppe, die mit einem kleinen Hai aus der Bucht von Málaga zubereitet wird. Sie enthält außerdem Venusmuscheln und optional Garnelen oder andere Schalentiere. Diese Suppe ist in vielen Bars und Tavernen in Málaga ein typisches Gericht.
Málaga-Salat mit Kabeljau und Orange
Dieses farbenfrohe, frische und schmackhafte Rezept vereint das Beste aus Málagas Obstgärten und dem Meer: Orangen und Kabeljau, dazu Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Oliven.
Tatsächlich können Sie dieses Gericht auch außerhalb der Osterwoche genießen, da es den ganzen Winter und Frühling über frische Orangen aus Málaga gibt.
Frittierter Fisch
Dass die Menschen während der Fastenzeit weniger Fleisch essen, ist in Málaga überhaupt kein Problem.
Besonders in der Hauptstadt und den Küstenstädten ist frittierter Fisch eine Spezialität und zusammen mit Sardinenspießen ein Markenzeichen der Küste von Málaga.
Probieren Sie ihn unbedingt – Sie werden begeistert sein!
Fastengebäck
Dies ist der Abschnitt für alle Naschkatzen. Dachten Sie, Sie müssten in der Fastenzeit auf Süßigkeiten verzichten?
Offensichtlich nicht!
In Málaga werden um diese Jahreszeit Süßspeisen aus traditionellen Zutaten zubereitet, die schon seit Jahrhunderten verwendet werden – allerdings in einer einzigartigen Kombination, die nur in dieser Saison erhältlich ist. Torrijas (französischer Toast), Pestiños (in Honig getauchte Krapfen) und Buñuelos de Viento (frittierter Teig) sind die traditionellen Desserts.
Sie finden sie in vielen Bäckereien, Konditoreien und Patisserien.
Torrijas
Die typischsten Ostersüßigkeiten in Málaga sind Torrijas. Sie bestehen aus einer Scheibe Brot, die in Milch, Sirup oder Wein getränkt, in Ei getaucht und in Öl frittiert wird. Anschließend werden sie mit Honig, Melasse oder Zucker und Zimt bestreut.
Buñuelos de viento (Windkrapfen)
Windkrapfen sind kleine Bällchen aus Weizenmehl, Schmalz und Eiern, die in heißem Öl frittiert werden. Der Teig bläht sich beim Frittieren auf, daher der Name „Windkrapfen“.
Pestiños
Und nicht zuletzt sind da noch die Pestiños aus Málaga, traditionelle andalusische Süßspeisen, frittiert und typisch für die Karwoche. Charakteristisch für sie ist die Verwendung von süßem Muskatellerwein aus Málaga, Weißwein und Anis im Teig.
Sie werden mit Sesamsamen, Anis und Orangen- oder Zitronenschalen aromatisiert und anschließend mit Honig oder Zucker und Zimt bestreut.
Einzigartige Tradition Málagas: Cascaruo-Zitrone
Die „Cascarúo“-Zitrone (Malagaer Dialekt für „Cascarudo“) ist eine traditionelle Sorte aus Málaga, typisch für Ostern und den Frühling. Ihren Namen verdankt sie ihrer sehr dicken, rauen Schale. Sie ist weniger sauer und süßer als die gewöhnliche Zitrone.
Während der Karwoche sieht man sie oft an Straßenständen angeboten. Traditionell wird sie in Scheiben geschnitten und mit Salz oder Natron gewürzt gegessen – ein sehr beliebter Snack. Trauen Sie sich, sie zu probieren?
Route Typischer Gerichte Málaga Fasten- und Osterzeit
Im Folgenden stellen wir Ihnen einige der typischsten Bars und Tavernen Málagas vor, wo religiöse Traditionen und Gastronomie aufeinandertreffen.
Wie Sie bei einem Spaziergang durch die Altstadt feststellen werden, ist Málaga eine Stadt voller Tavernen.
Sie möchten gut essen? Dann suchen Sie die lebhaftesten Bars auf, die von Einheimischen besucht werden. Dort, vielleicht auf einem einfachen Barhocker in ungezwungener, aber stimmungsvoller Atmosphäre, können Sie köstliche Leckereien entdecken.
Zu beachten
Wenn Sie während der Karwoche essen gehen oder Tapas essen möchten: Die Prozessionen beginnen üblicherweise am Nachmittag und dauern bis spät in die Nacht. Die Straßen sind voller Menschen, viele von ihnen denken dasselbe wie Sie. Mit anderen Worten: Die Bars und Restaurants sind brechend voll.
Wenn Sie nicht draußen anstehen möchten, empfehlen wir Ihnen, im Voraus einen Tisch zu reservieren.
Taberna Cofrade Las Merchanas
Bei einem Spaziergang durch die Altstadt von Málaga stößt man auf diese Taverne, die im Stil der Feierlichkeiten zur Karwoche in Malaga dekoriert ist. Diese Tapas-Bar ist ideal, um mit Freunden authentische lokale Küche zu einem sehr günstigen Preis zu genießen.
Es gibt eine große Auswahl an Tapas und eine tolle Atmosphäre. Wer ein traditionelles Lokal mit lokalem Flair und einheimischen Gästen sucht, ist hier genau richtig. Die Taverne verfügt außerdem über eine Terrasse und eine Bar.
Entre Varales
Nur wenige Schritte von der Taberna Las Merchanas im historischen Zentrum entfernt befindet sich diese traditionelle Taverne, die Tapas und lokale Spezialitäten serviert. Hier können Sie einer tief verwurzelten andalusischen Tradition frönen: dem Kneipenbummel. Anstatt den ganzen Abend an einem Ort zu verbringen, trinken Sie dort etwas und ziehen dann weiter.
Um auf das Thema zurückzukommen: Das Entre Varales ist eines der Restaurants mit den engsten Verbindungen zu den Bruderschaften in Málaga und daher während der Karwoche sehr beliebt. Die Taverne ist mit Bildern und Gegenständen geschmückt, die mit den lokalen Karwochenfeierlichkeiten in Verbindung stehen. Sie verfügt über eine geräumige Terrasse.
Bar Nerva
Um die Bar Nerva zu finden, müssen Sie ein Stück weitergehen und die üblichen Touristenpfade durch die belebtesten Straßen der Altstadt verlassen.
Diese Bar mit ihrer Einrichtung im Stierkampf-Stil und ihrer über 30-jährigen Geschichte ist während der Fastenzeit ein beliebter Treffpunkt und zieht viele Besucher an.
Dort finden Sie eine große Auswahl an typischen Gerichten aus Málaga und eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an lokalen Weinen. Auf der Speisekarte steht unter anderem Kabeljau, und ihr russischer Salat (ensaladilla rusa) gilt sowohl bei Einheimischen als auch in den sozialen Medien als einer der besten der Stadt.
Varo
Mitten in Málaga, ganz in der Nähe der Taberna Las Merchanas, befindet sich die Taberna Varo. Das ehemalige Familiengeschäft (Kurzwarenladen) wurde in eine gemütliche Taverne umgewandelt, in der Sie eine tolle Atmosphäre und ein liebevoll mit vielen Details dekoriertes Ambiente genießen können.
Die Taverne mit ihrer großartigen Atmosphäre ist ein fantastischer Ort im Stadtzentrum für Tapas und ideal, um typische Tapas aus Málaga zu entdecken. Auch zum Essen ist sie perfekt geeignet, denn die Speisekarte überrascht mit einer Vielfalt an Aromen, die ausschließlich auf lokalen Produkten aus Málaga basieren.
Als besonderes Highlight können Sie die Prozessionen der Karwoche von Ihrem Tisch aus beobachten. Aufgrund der Lage und der großen Beliebtheit empfehlen wir Ihnen, während der Karwoche zu reservieren.
Ajobacalao Route in Vélez-Málaga
In Vélez-Málaga, in der Axarquía-Region, etwa 40 km von Málaga entfernt, wird während der Fastenzeit eine besondere kulinarische Route gefeiert.
Typisch für diese Gegend ist Ajobacalao. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Semmelbröseln, nativem Olivenöl extra, Stockfisch, Knoblauch, Zitrone, Paprika und Chili, die auf Brot gestrichen wird. Traditionell wird sie für die Träger der Prozessionsthrone zubereitet, damit diese neue Kraft schöpfen können.
Zwischen dem 10. März und dem 5. April bieten lokale Restaurants Rezepte wie Kabeljau in Pil-Pil-Sauce, Knoblauchkabeljau-Kroketten und Eintöpfe an und stellen dabei die traditionelle Küche sowie die Avocado aus der Region Axarquía in den Vordergrund.
- Wann: 10. März bis 5. April
- Wo: Bars und Restaurants in Vélez-Málaga (siehe QR-Code auf dem Plakat)
- Anfahrt
